Perhotelan

Materi ini diperuntukkan untuk SMK Perhotelan Kelas XI dan XII yang sudah menerapkan Kurikulum 2013 Revisi 2018. Seperti kita ketahui ada beberapa mata pelajaran produktif yang ditambahkan salah satunya adalah Food and Beverage. Kompetensi Dasar Seperti ditulis oleh PSMK Kemdikbud dalam laman situsnya https://psmk.kemdikbud.go.id/konten/2505/kompetensi-inti-dan-kompetensi-dasar-ki-kd-smkmak Mata Pelajaran : Food and Baverage Jam Pelajaran : 384 JP (@ 45 menit) Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar 3.1 Memahami hygiene sanitasi 4.1 Melakukan hygiene sanitasi 3.2 Menerapkan teknik memotong 4.2 Melakukan teknik pemotongan 3.3 Menerapkan metode pengolahan makanan 4.3 Melakukan pengolahan makanan 3.4 Menerapka platting dan garnish 4.4 Melakukan platting dan gar...

Peralatan Kebersihan (Supporting Unit) Sink atau bak. Tempat pencucian pakaian secara manual (dengan tangan), semua pakaian yang tidak dapat dicuci dengan mesin seperti pakaian dalam wanita yang sangat sensitif, akan dicuci dengan cara manual. Begitu juga kerah pakaian yang sangat kotor akan disikat diatas sink. Trolley atau wagon Adalah kereta dorong yang berbentuk segi empat dengan menggunakan roda. Trolley ini digunakan untuk menempatkan sementara cucian yang akan diproses, dan untuk mengantar cucian yang telah selesai diproses. Trolley terbuat dari bahan sbb : Kanfas, yaitu digunakan untuk menaruh sementara cucian yang yang sudah dicuci (bersih). Fibre glass, biasanya digunakan untuk menaruh cucian yang kotor dan basah, disamping itu juga bisa digunakan untuk menaruh...

Fungsi Layanan Laundry Fungsi layanan laundry adalah sebagi tempat untuk memberikan layanan pencucian linen hotel, uniform karyawan maupun pakaian tamu yang kotor (house laundry maupun guest laundry). Struktur Organisasi Layanan Laundry Keterangan:Washer and Dryer : bagian/orang yang tugasnya mencuci dan meneringkan cucian dengan mesin pencuciDry Cleaning : bagian yang tugas-tugasnya mengurus cucian yang dicuci tidak dengan air melainkan dengan menggunakan solventValet Service : bagian/orang yang tugasnya mengatur perawatan dan penyelesaian pakain pria dan pakaian tamu untuk diteruskan ke guest laundry sectionSorterer and Marker : bagian/orang yang tugasnya mensorter/ memisahkan setiap jenis cucian dan memberikan tanda/Mark/no) sebelum dilakukan pencucian ol...